Strogonoff de Legumes

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50min 
Valor calórico: 145kcal

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 Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 ½ xícaras (chá) de tomate sem pele e semente
5 xícaras (chá) de batata picada
2 xícaras (chá) de abobrinha em tirinhas
1 xícara (chá) de vagem em tirinhas
1 xícara (chá) de cenoura em tirinhas
1 xícara (chá) de água
1 colher de (sopa) de salsa
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto
½ lata de creme de leite
1 colher de (sopa) de ketchup
Sal a gosto

            

Modo de preparo:

Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate picado, os legumes e a água. Deixe cozinhar até secar o caldo. Por ultimo, acrescente o restante dos temperos, o creme de leite e o katchup. Verifique o sal. Sirva quente com o arroz branco.

Dica: Pique todos os legumes com a casca, pois essas são muito ricas em fibras, vitaminas e minerais.

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