Aperfeiçoamento Profissional em Técnicas Avançadas de Confeitaria

O CURSO

Promover o desenvolvimento de competências, de modo que os participantes estejam aptos a elaborar produtos avançados de confeitaria, observando requisitos técnicos de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

OPORTUNIDADES DE TRABALHO

O participante poderá atuar em indústrias de panificação, panificadoras, cozinhas industriais, supermercados ou outros ambientes destinados à fabricação destes produtos.

O QUE VOCÊ IRÁ APRENDER

- Introdução e Revisão dos Fundamentos?: Apresentação do curso e objetivos?
- Revisão rápida das técnicas básicas de confeitaria?. Técnicas Avançadas de Massa?: Massas especiais para bolos
- Massa chiffon?
- Massa genoise?
- Massas especiais para tortas
- Massa sablé breton?
- Massa sucrée?
- Massa folhada e suas variações?. Recheios e Coberturas Sofisticadas?: Recheios avançados
- Mousses (chocolate, frutas, etc.)?
- Cremes patissière com sabores variados?
- Coberturas e glacês sofisticados
- Glacê de manteiga suíço e italiano?
- Espelhos de chocolate?
- Glacê de cream cheese?
- Técnicas de caramelização e uso de frutas. Montagem e Estruturação de Bolos: Técnicas de nivelamento e corte de bolos
- Montagem de bolos de camadas
- Estruturação de bolos altos e bolos de casamento?. Decoração e Finalização: Técnicas de decoração com bicos de confeitar?
- Uso de fondant e pasta americana
- Modelagem básica?
- Cobertura e alisamento?
- Decoração com chocolate
- Raspas, placas e esculturas?
- Decoração com flores comestíveis e frutas. Tortas Clássicas e Modernas: Tortas clássicas
- Torta de maçã francesa (Tarte Tatin)?
- Torta de frutas vermelhas?
- Tortas modernas
- Torta de mousse?
- Torta entremet (com camadas de diferentes texturas)?.

POR QUE O SENAI É A MELHOR ESCOLHA?

- Mais possibilidades de conquistar um emprego ou uma promoção
- Infraestrutura com laboratórios equipados e com materiais para aprendizado inclusos
- É rápido conquistar um diploma de qualidade
- As empresas confiam em quem faz Senai
- Professores com grande experiência no mercado
- Aulas teóricas e práticas. Aqui você aprende fazendo
- Descontos para quem trabalha na indústria

REQUISITOS PARA COMEÇAR

- Ensino Fundamental Incompleto
- Comprovante de Residência
- CPF do Aluno
- RG do Aluno